Aleatico (aus teilgetrockneten, rosinierten Trauben) Elba D.O.C.G.
Trauben aus biologischem Anbau
Ohne jeden Zweifel der bekannteste Wein der Insel Elba, auch wenn sein Bekanntheitsgrad nicht so groß ist, wie es ihm zusteht.
Der Aleatico ist eine aromatische Rebsorte mit kleinen dunklen Trauben. Süß und blumig mit früher Reifung (Ende August/erste Septemberwoche).
Nur aus diesen sonnengetrockneten Trauben, mit einer äußerst genauen Selektion der Trauben, wird der einzigartige und rare Aleatico hergestellt.
Anbaugebiet
Weinstöcke mit einer guten Lage in Position Süd, Süd-Ost („Mola“, „Lo Stipito“ und „Pontecchio“).
Bodenbeschaffenheit
Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbau-Gebiet.
Verwendete Trauben
Selektionierte Klone der Aleatico-Mutterpflanze. Mittlerer Ertrag der Trauben: 50 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 30% bringen. Reberziehungssystem: Cordone- und Alberello-System, an Stützpfählen verspannt.
Produktionstechnik
Die Trauben werden schon bei der Weinlese selektioniert und in kleinen, luftdurchlässigen Behältern gesammelt (max. 9/10Kg pro Behälter) und danach für die Dauer von 15 – 20 Tagen auf einem Flechtwerk (mind. 1 mtr. über dem Boden) getrocknet. Der Trockenvorgang erfolgt, vor den Sonnenstrahlen geschützt, im Schatten und erzeugt eine ganze Reihe von Phänomen: An erster Stelle steht das Verdunsten des Wassergehaltes in der Traube und eine Erhöhung des Zuckerkonzentrates mit allen anderen Substanzen. Die Fermentierung durch die Maischegärung dauert zwischen 10 und 15 Tagen. Danach wird der Wein sanft abgepresst und die Fermentierung wird langsam weitergeführt bis sie von selbst, mit einem Zuckergehalt von ca. 100/150 gr/L und 14% Vol., stehen bleibt.
Eigenschaften des Weines
- Farbe: rubinrot, sehr intensiv.
- Geruch: intensiver, angenehmer Duft voller Charakter, der sehr aromatisch und durchdringend wirkt.
- Geschmack: Im Abgang süß, mit einer großzügigen Note von Sauerkirsch und Trockenobst.
- Alkoholgehalt: 14% vol.
- Empfohlene Trinktemperatur: 16°-18° C.
- Empfohlenes Trinkglas: kleines Kelchglas mit kurzem Stiel.
Flaschen-Etikett
Mesembrianthemum Acinaciforme. Eine Mittelmeerpflanze (Mittagsblume), die am Boden kriecht, mit wunderschönen, nur wenige Tage andauernden, lila Blüten im April.