Vigna Tea Bianco Elba D.O.C. vin avec raisin d’agriculture biologique
Zone de production
Vignobles de propriété dans une petite zone de l’exploitation particulièrement bien exposée (loc. « Lo Stipito »), avec des vignobles qui dégradent vers la plaine bien exposés au sud-sud-est.
Terrains
Pauvres, argileux et riches de squelette.
Raisins employés
Chardonnay, Ansonica et Procanico. Production moyenne de raisin par hectare: 70 q de raisin. Rendement en vin 65%. Culture du raisin : Cordon de Royat.
Technique de production
Les variétés sont vinifiées séparément. Le Chardonnay mûrit normalement vers le 10 août. Le Procanico vers la mi-septembre et l’Ansonica vers la fin de septembre.
La brève maturation à froid permet d’acquérir d’intenses nuances caractéristiques des cépages.
Après une première décantation a lieu la fermentation à une température de 15° C. Il est conservé sur ses levures jusqu’à mars-avril.
- Caractéristiques organoleptiques
- Couleur: jaune paille avec de légers reflets dorés.
- Bouquet: délicat mais bien prononcé.
- Goût: sec, propre et élégant, avec un gentil fond de fruits agréablement persistant. Peut bien se conserver même pendant deux ans.
- Degré alcoolique: 13% vol.
- Température de service conseillée: 12°-15°. Comme apéritif 10°-12° C.
- Calice conseillé: Calice à long pied assez grand.
Etiquette
« Ladano » typique espèce de plante qui se trouve sur les côtes elboises, de la même famille que le Ciste. Forme de grands buissons, avec des fleurs blanches et des taches marron/violet.