Moscato (aus teilgetrockneten, rosinierten Trauben) Elba D.O.C.
Trauben aus biologischem Anbau
Ohne jeden Zweifel gehören der Moscato und der Aleatico zu den bekanntesten Weinen der Insel Elba. Zusammen repräsentieren sie zwei wahre „Perlen“ des Weinanbaus auf Elba.
Die Weinreben sind noch relativ jung, da noch bis vor wenigen Jahren die Herstellung und Vermarktung des Weines durch einen bürokratischen Fehler nicht ordnungsgemäß war. Dieser Fehler war dadurch entstanden, dass der Name dieses Rebstockes nicht im Verzeichnis der genehmigten Weinreben unserer Provinz aufgeführt war und daher bis Ende 1999 nicht kultiviert werden konnte.
Der Moscato ist eine aromatische, auf ganz Elba verbreitete Rebsorte. Die Trauben sind mittelgroß, süß mit großem Aroma und einer frühen Reifung.
Anbaugebiet
Die Rebflächen befinden sich innerhalb des toskanischen Nationalparks, in einer guten Lage („Mola“, „Gelsarello“ und „Pontecchio“), in Richtung Süd/Süd-Ost, bei leichter Hanglage.
Bodenbeschaffenheit
Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbaugebiet.
Verwendete Trauben
Die allgemeine klimatische Trockenheit während des Sommers erlaubt eine frühe Reifung der Trauben und eine Weinlese schon Ende August. Die traditionelle Weinherstellung erfolgt durch die reine Verwendung der Moscato-Traube, durch Klone die sich im Laufe von hunderten von Jahren an die klimatischen Bedingungen auf Elba angepasst haben und in unserem Betrieb selektioniert wurden.
Mittlerer Ertrag der Trauben: 50 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 30% bringen. Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfählen verspannt.
Produktionstechnik
Die Trauben werden schon bei der Weinlese selektioniert und in kleinen, luftdurchlässigen Behältern gesammelt (max. 9/10 Kg). Danach werden sie für die Dauer von 15 – 20 Tagen auf einem Flechtwerk (mind. 1 mtr. über dem Boden) getrocknet. Dieser Trockenvorgang erfolgte zum ersten Mal bei dem Jahrgang 2001, von den Sonnenstrahlen geschützt, im Schatten und bewirkt eine ganze Reihe von Phänomen: An erster Stelle stehen das Verdunsten des Wassergehaltes in der Traube und die Erhöhung des Zuckerkonzentrates und aller anderen Substanzen.
Der Trockenvorgang ist der heikelste Moment während der Weinherstellung. Die Fermentierung durch die Gärung dauert zwischen 10 und 15 Tagen. Danach wird der Wein sanft gepresst und die Fermentierung wird langsam weitergeführt bis sie von selbst, mit einem Zuckergehalt von ca. 150/200 gr/L und 14% Vol. anhält. Um die Fülle und Intensität des Weines zu gewährleisten, wird der Weinertrag keine 25-30% überschritten.
Eigenschaften des Weines
- Farbe: bernsteinfarben, mehr oder weniger intensiv.
- Geruch: intensiver, angenehmer Geruch, voller Charakter der stark aromatisch und durchdringend wirkt.
- Geschmack: Im Abgang süß mit einer großzügigen Note von Aprikose, Pfirsich und Trockenobst.
- Alkoholgehalt: 14% vol.
- Empfohlene Trinktemperatur: 16°-18° C.
- Empfohlenes Trinkglas: kleines Kelchglas mit kurzem Stiel.
Flaschen-Etikett
Eringio Marino. (Stranddistel). Typische Mittelmeerpflanze, auf Sanddünen und am Rand von Sandstränden wachsend. Farbe: Hellblau/Salbeigrün.