La Ferme

Nous ne savons pas lequel des peuples dans l’histoire de la conquête et des dominations de l’Ile d’Elbe y ait le premier produit le vin, mais déjà à l’époque de Rome, Pline la décrivait « insula vini ferax« , et les nombreuses amphores retrouvées le long des côtes témoignent d’un commerce prospère.

Napoléon aussi, de retour de Paris, avant la fatale Waterloo, évoquant son royaume elbois eut à dire : « Les habitants de l’Elbe sont forts et sains parce que le vin de leur île donne force et santé« .

Le grand-père des propriétaires actuels, Italo Sapere, fils de paysans et de mineurs, lui-même paysan et mineur, en 1927 abandonna le travail traditionnel des champs et se mit à son compte. C’est lui qui construisit la première cave de famille. Le fils Teolo Ario augmenta et développa la production que son père avait commencée, et jusqu’en 1980 orienta la Maison à la mise en valeur des vins de l’Elbe.

Nous avons un premier témoignage de la famille Sapere dans le Registre des Ames tenu dans la Paroisse de Capoliveri. En 1694 un tel « Agostino Sapere, agriculteur, originaire de Salerne », débarqua avec sa famille sur l’île. Peut-être avec la main-d’œuvre nécessaire pour la construction de la Forteresse de Portolongone.

Entre les membres fondateurs, il a été le président du premier Consortium de protection des vins à AOC de l’île. Ce furent des années difficiles de travail dur et obscur, où l’on jeta cependant les bases pour les futurs développements de l’entreprise. Le petit-fils Italo, fort du plus grand prestige que les vins elbois avaient acquis entre-temps et croyant fermement aux idées assimilées par la famille, a continué, avec peine, à améliorer et à agrandir l’entreprise, modifiant aussi le type de production par l’introduction de cépages visant à améliorer la qualité et par la sélection des clones traditionnels les plus connus. Les vignobles de l’entreprise sont plantés en utilisant exclusivement des bourres de plantes mères cultivées dans l’entreprise, pour conserver intact le patrimoine viticole local.

Nous sommes convaincus que la qualité des vins dépend exclusivement du raisin, de sa provenance et de la façon dont il est cultivé. « Nous croyons fermement à l’expérience de nos vieux et à la fantaisie des jeunes« . Dans l’entreprise, sont actuellement cultivés les cépages suivants: Procanico, Biancone, Ansonica, Vermentino, Chardonnay et le Moscato. Entre les cépages rouges les plus diffusés le Sangioveto, l’Aleatico, le Syrah et l’ Alicante. Avec le D.P.R (Décret du Président de la République) du 9 juillet 1967 a été reconnue à l’Elbe l’Appellation d’Origine Contrôlée des vins « ELBA » et successivement modifié et intégré par le D.M. (Décret Ministériel) du 17 octobre 1994. La forme actuelle a été codifiée par le dernier D.M. du 15 septembre 1999, qui prévoit aussi la dernière typologie à A.O.C. qui est née : leMoscato passito dell’Elba.

L’exploitation est située dans les Communes de Porto Azzurro et Capoliveri, localité Mola. Responsable de la gestion de la vigne : agronome Italo Sapere. Œnologue: Leonardo Conti du Groupe MATURA srl. La superficie actuelle de production est de 13 hectares environ de vignoble, inscrits au Tableau des vignobles à la Chambre de Commerce de Livourne pour la production des vins ELBA DOC.

De nouveaux vignobles de Aleatico, Moscato, Alicante et Cabernet S. sont au programme et ils augmenteront la superficie jusqu’à 16 hectares. L’altitude moyenne des vignobles est comprise entre 10 et 50 mètres s.n.m. Jusqu’à la fin des années 1980 l’exploitation produisait exclusivement du vin blanc. Dans la dernière décennie ont été replantés de nouveaux vignobles de raisin rouge. L’âge moyen des vignes varie : 10 % des vignobles ont dépassé les 50 ans. Les restants sont des vignobles jeunes, tous d’un âge inférieur à quinze ans. Actuellement les raisins blancs représentent environ 50 % du total. La forme d’élevage des vignes est le système nommé « cordon de Royat » bas avec un nombre de bourres par hectare très limité. La haute densité de culture supérieure à 5000 pieds par hectare et la basse production en plante, contrôlée par une sévère taille en vert, et un éclaircissage des grappes qui semblent trop compactes au moment de la véraison, garantissent une excellente qualité des raisins. Les terrains sont moyennement maigres, à tendance argileuse, riches en calcaire fissuré et mélangé à des schistes argileux. Là où entre les calcaires éocènes affleurent des porphyres on a les classiques « terres à vigne » (SILVA,1947). L’exploitation agricole produit les raisins et transforme les vins selon le protocole de l’agriculture biologique, sous le rigoureux contrôle d’un des Organismes les plus accrédités : ICEA. L’Organisme de contrôle ICEA (Institut pour la Certification Ethique et Environnementale) certifie:

• la non utilisation de matériel végétal dérivé de modification génétique (O.G.M.).
• l’utilisation exclusive de techniques de cultures naturelles (fumage avec fumier et fertilisations avec substances naturelles).
• la non utilisation de désherbants chimiques, anticryptogamiques de synthèse et autres pesticides.
• l’utilisation de techniques naturelles de captures pour combattre les insectes nocifs, sans utiliser des insecticides chimiques.

La Cave a une capacité totale de 1.500Hl. Les vins sont commercialisés exclusivement en bouteille. On ne vend pas de vin en carafe. On peut effectuer des visites guidées sur réservation. Elles durent environ une heure et elles prévoient l’illustration de l’histoire de l’Exploitation et de la viticulture de la zone, la description des techniques de vinification et la dégustation de quelques vins. La réservation est obligatoire.