Pontecchio Elba Rosso D.O.C. vin avec raisin d’agriculture biologique
Zone de production
Vignobles de propriété et en bail bien exposés (loc. « Pontecchio » et « Mola »), qui dégradent vers la plaine bien exposés au sud-sud-ouest, aux bords et en partie à l’intérieur du Parc National de l’Archipel Toscan.
Terrains
Pauvres, argileux et riches de squelette.
Raisins employés
Clones sélectionnés dans l’exploitation de Sangiovese (localement connu comme Sangioveto) 100%.
Production moyenne de raisin par hectare : 70 q de raisin. Rendement en vin 65%. Elevage du raisin: Cordon de Royat bas. Distance entre rangées m 2,50 x 1,60 géminées: égal à 5.000 ceps/hectare. Rendement moyen par cep < 1,5 kg.
Technique de production
Vinification par macérations moyennes de 8 à 10 jours. Après la fermentation malolactique, ils sont versés dans des bacs en béton, où ils passent l’hiver. Le vin est mis en bouteille au printemps qui suit la vendange.
Caractéristiques organoleptiques
- Couleur: rouge rubis, avec des nuances de jeunesse.
- Bouquet: intense et vineux.
- Goût: austère, sec et légèrement tannique, légèrement aromatique.
- Degré alcoolique: 12,5% vol.
- Température de service conseillée: 18°-20°, si vieilli 20°-21° C.
- Calice conseillé: Calice large à pied court.
Etiquette
Typique ferme elboise encore existante en localité Pontecchio appartenant à la famille Sapere.